蛋黄溶豆(适用于32L烤箱)
孩子8个月开始,就学着给她做溶豆。
后来孩子大了,再去学着做蛋白霜、戚风、饼干、面包,再一回头看,溶豆还真的还是简单的~
我本来是借鉴的另一位下厨房宝妈(@a大宝宝)的方子,但是不知道我的烤箱小还是因为什么原因,每次挤完溶豆,裱花袋里都是剩一些,我调整了一下方子,32L烤箱一烤盘刚刚好。
记录一下,有经验的宝妈可以提出意见~
用料
奶粉 | 12克 |
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 两三滴,没有可以不放,或者放两三滴白醋 |
蛋黄溶豆(适用于32L烤箱)的做法
蛋黄放在无水无油的容器中(有柠檬汁或白醋就加两三滴,没有就不加,目的是去腥),打发到写出的八字不易消失,具体请参见视频(开始做溶豆的时候没有拍视频,这是今天做蛋糕拍的,做画八字的参考,两个蛋黄的量没有这么大)
把奶粉筛入打发好的蛋黄里,翻拌均匀(一定要翻拌,或者十字、Z字形拌,否则容易消泡,消泡的后果就是烤完不是溶豆,是“溶饼”🤣)。然后装入裱花袋(没有裱花袋的可以拿结实点儿的保鲜袋,效果一样的~)
挤溶豆。烤盘里铺上硅油纸,或者有烤垫的铺上烤垫~烤垫更环保,请忽略家里爱表现的大猪蹄子挤的溶豆,简直没眼看
开烤。烤箱上下管140度预热,然后放中层110度烤20分钟。不同烤箱脾气不一样,烤的时候观察一下,随时调整。
收尾。烤完晾凉后密封保存。可以买漂亮的瓶子,也可以用家里现成的,比如味多美家的小包装瓶,特别好用🤣没瓶子的,储奶袋也可以。啥也没有的,保鲜袋是最后的倔强了~
身边的宝妈问我用的哪个打蛋盆~两个蛋黄嘛,用比较尖底的碗就行。
专门把碗拍了个照片😂😂因为只有两个蛋黄,这个碗也得稍稍歪一下,斜着打蛋黄
小贴士
1. 打发蛋黄的盆和打蛋器一定一定要无水无油。如果打发之前需要清洗工具或容器,可以在洗完后用厨房纸把工具或容器擦干
2. 有些牌子的奶粉容易消泡,所以不同奶粉的结果可能不太一样。这个需要注意
3. 尽量用电动打蛋器吧,手动的太费劲
4. 每个步骤的图,是我刚开始做溶豆的时候拍的,等熟练的时候已经没有任何激动的心情拍照片了。所以不是特别完美的照片,但是相信我,步骤和配比肯定是对的。
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