超详细家用烤箱版蛋清溶豆
我是一个全职宝妈,宝宝一岁了,可以吃蛋清了,看到外面卖的溶豆特别漂亮,因为以前在家做过戚风蛋糕,想这个溶豆也不难吧,就开始研究怎么做蛋清溶豆,从网上找过好多配方和方法,失败了不知道多少次,后来总结出自己的经验,在这里分享大家,宝宝用手拿着吃还锻炼抓握能力,快试试吧!
用料
蛋白 | 2个 |
奶粉 | 25克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
火龙泥 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白糖 | 5克(可以不放) |
超详细家用烤箱版蛋清溶豆的做法
火龙果放进料理桶里,用料理棒打成泥,我用的是摩飞的料理棒,打几秒钟就可以,做辅食用的料理棒都可以用
打好的火龙果泥
打好的火龙果泥用细网,过筛
过筛完成后的火龙果种子,这些不能用
过筛后的火龙果泥,称出20克和25克奶粉放碗里搅拌均匀后,90度预热烤箱
打发蛋清,提起打蛋器有这种小尖沟就好了(不会打蛋清的可以看我另一个菜谱,有详细的做法)
取三分之一的蛋白放入提前拌匀的奶粉果泥糊里翻拌均匀(做火龙果泥忘拍了照片,这是蓝莓泥和奶粉翻拌时拍的),翻拌一定要快,慢了就消泡了
翻拌好的果蔬蛋清在倒入剩下的三分之二蛋白里,快速翻拌,(井字和J字翻拌)不能花圈,容易消泡
翻拌好的糊糊
装入裱花袋,开始挤豆豆,离油布0.5厘米处开始挤,贴着油布挤出来不好看
挤好了,我自己做,没办法拍挤的过程了
我家用的是格兰仕烤箱,90度烤90-100分钟,50分钟左右上下盘换个位置
挤好的火龙果蛋清溶豆
烤好了,颜色如果变浅了,证明烤箱温度高了,下次做可以调到80-85度,时间加长5-10分钟,只要能轻松的从油纸上脱落下来,就证明熟透了,如果油纸上有黏连,证明还不熟,再烤10分钟看看
这是菠菜泥做的蛋清溶豆,两颗菠菜洗干净放锅里用水煮熟,必须煮到很熟的那种,切成断,放料理杯里用料理棒打成泥,然后在过筛出菠菜泥
烤出来的菠菜溶豆没有那么绿
这是蓝莓蛋清溶豆,蓝莓一小把放不粘小奶锅里熬成蓝莓酱,然后过筛出蓝莓泥
烤出来颜色会深一些
酸奶味的,用老酸奶或自己做的酸奶都可以,安慕希那种不行,太稀的酸奶容易消泡
哈哈是不是很可爱
做多种口味的,可以混在一起,颜色更漂亮
小贴士
菠菜泥,蓝莓泥都是20克(要想颜色深可以多加5克)和火龙果泥一样,第一次做的亲们可以用15克的果蔬泥,甚至更少,果泥越多,颜色就越深,和奶粉拌匀后就越稀,不好操作
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