不用开酥的香芋酥

“下厨房”有一句slogan：创建菜谱的人是厨房里的天使，说实话看见这句话我有点惭愧，因为平时少下厨，只有心血来潮时就做点烘焙。疫情发生的这段时间禁足在家，除了线上办公时间，闲时就琢磨着做点烘焙为家里增添点小气氛。
       今天要分享给大家的-香芋酥，是我创建的第一道甜点，一个对新手特别友好的方子——不用开酥，也能吃到酥掉渣的酥饼！秘诀就是用蛋挞皮，代替酥皮。

做法相当简单，且黄油和糖粉的量控制很低，但出品的味道绝对让你惊喜。

用料  

不用开酥的香芋酥的做法  

1. 香芋切片隔水蒸熟或整只放锅里蒸都可以。

2. 趁蒸香芋时从冰箱拿出蛋挞皮自然解冻让酥皮软化。

3. 蒸好的香芋加入等量的黄油、糖粉、奶粉、盐等材料。

4. 用大勺子或叉子把香芋和所有材料搅拌均匀及压成芋泥（也可用搅拌机）。

5. 芋泥按每个20g左右揉搓成圆备用。

6. 拿出软化的蛋挞皮撕掉外层锡纸，把芋泥放入挞皮里包圆。

7. 包圆口朝底放。

8. 鸡蛋1个把蛋黄和蛋清分离，只要蛋黄搅匀。

9. 每个刷上蛋黄液，涂多几层。

10. 洒上黑芝麻装饰一下（没有可不放）。

11. 小烤箱温度170度，先预热10分钟，烤20分钟出炉，时间温度要根据烤箱的脾性调整。

12. 奶香酥软的香芋酥配上一杯水果茶，开启美美的下午茶时间。

小贴士

1、新鲜出炉，半温热的时候是最好吃的，芋泥馅特别软糯，放凉了可用微波炉加热一下即可。
2、这份量是24个香芋酥，不想做这么多材料份量可减半。