香酥芋泥卷
芋头不仅营养价值高,还寓意“多子多福”。春节为家人准备一道香酥芋泥卷吧,营养美味还寄予美好祝福,何乐不为呢。
用料
槟榔芋 | 一个 |
牛奶 | 一瓶250ml |
鸡蛋 | 一个 |
白糖 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
油 | 适量 |
香酥芋泥卷的做法
1、槟榔芋去皮洗净,然后切薄片上锅蒸。大火蒸开后转中火;
2、利用蒸芋头的时候,把蛋打散,准备盘子,放面包糠,把盘底铺满即可。
3、十几分钟后,打开锅盖,用筷子戳一下看是否蒸熟了(芋头松了,容易戳穿代表差不多熟了,倒入适量白糖,倒入一点牛奶,用勺子压碎并搅拌均匀。白糖不要一下倒太多,边搅拌边尝,不够甜再加糖。
4、搅拌好的芋泥还是粘稠状态,放凉一会,加一小勺面粉一小勺糯米粉,戴上一次性手套,直接用手揉均匀,然后分成十几个大小差不多的小团子,搓成条状。
5、准备油锅,芋泥裹蛋液再裹上一层面包糠。油锅烧热后下锅炸至金黄,捞起,稍微沥干,即可装盘。
小贴士
1、芋泥加牛奶感觉更香也不会干,吃起来比较润一点,但牛奶一点一点加,才不会一下子加太多导致芋泥太稀。
2、判断什么时候可以下锅有一个方法,即插入筷子,筷子边上开始冒泡的时候油温就差不多了。3、这道菜也可以当甜点上,老少咸宜。但一定要趁热吃(答应我!)而且不能吃太多,因为油炸食品毕竟上火。
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