感恩节大餐~菠萝蜜汁烤火腿
为了节日的仪式感,我也尝试做一道传统菜,烤制过程中火腿熏制过的香味融合蜂蜜的甜味,充满了节日气氛。 这个菜谱的1大勺=1 table spoon,1小勺=1 tea spoon。
用料
熏火腿 | 1只约9磅8斤多左右,提前解冻 |
罐头菠萝汁 | 1 1/2杯 |
苹果醋或者柠檬汁 | 2勺 |
罐头樱桃汁 | 1/4杯 |
蜂蜜 | 3勺 |
红糖 | 1/2杯 |
肉桂粉,没有用干桂皮 | 1小勺 |
新鲜菠萝或者菠萝片罐头 | 2个 |
感恩节大餐~菠萝蜜汁烤火腿的做法
把所有调料放入小锅,搅拌均匀,放到火上,中火加热使红糖融化,不要煮开,目的只是使所有调料加热融合。 因为熏火腿是有盐味,所以不需要加盐,喜欢吃甜的朋友可以多加红糖和蜂蜜,这个节日菜就是要甜甜蜜蜜啊🥰😄
现在把解冻好的火腿拿出来,准备菠萝切片,拿出罐头樱桃,准备一堆牙签。
把火腿表面用刀子划成几条,斜着再切几条成棱形。用牙签把菠萝和罐头樱桃插在火腿上,我没有削菠萝神器,结果就切出五角型,中间也没切掉,其实可以用削好的切片罐头菠萝。
插好菠萝和樱桃以后,把整个火腿放进铸铁锅里。
把调料汁均匀地淋在火腿上,使表面都淋上蜜汁。
因为太高,盖子盖不上,我就用锡纸盖严。 烤箱预热170℃摄氏度(325℉华氏度),预热后把火腿放进烤箱中层,烤40分钟,中间拿出来淋汁。这个熏火腿是熟的,所以不需要烤太久,只需要加热和让调味汁渗入。
烤20分钟以后,用烤箱手套把锅端出来,用木勺把底下的调料汁舀了均匀的淋在火腿上。这次不需要盖锡纸,直接放进烤箱,使表面烤出一点脆皮。
从烤箱拿出来以后,放置在砧板或者一个大盘子上静置半个小时等表面变凉。铸铁锅里的汤汁把碎的肉片捞出来,把汤汁倒进小锅放在灶上继续熬煮到浓稠,等下淋在切片后的火腿上吃。
半小时后,把牙签取下来,菠萝和樱桃放在另外一个盘子里。把火腿按照之前划开的切成一片片的。
切片后放进碗里,菠萝片夹在中间摆盘,把煮浓稠的底汁淋在表面就可以开吃了。
小贴士
喜欢吃甜的朋友可以多加点红糖和蜂蜜哦,
熏火腿解冻好以后不用烤很久,但是没解冻完全的需要烤时间长点。
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