【简化版】蜜汁菠萝烤火腿配第戎芥末
Glazed ham是传统圣诞餐桌上的一道特别的肉菜。通常是用半只火腿肉作为基础,然后装饰上菠萝片和樱桃或者野草莓,涂上用芥末、黄糖、菠萝或者青柠汁做的糊状酱料烤制而成。
第一次吃是在朋友家,一堆厚重的主菜和甜腻的巧克力蛋糕里,多亏它解救我。火腿本身的咸味被菠萝汁和芥末酱中和了一下,竟然变得非常清爽,唯一遗憾的是可能烤制时间不够,火腿中间部分的肉还是没有入味。
想想自己吃还是找个简单的方法来做吧!之前学校的意大利门卫说他们感恩节会吃类似的菜,但是都是切成片一层一层分隔叠起来烤的,瞬间就想到glazed ham也可以这样做吧!(虽然就没有glazed了……==
废话完了说正事:
简化版的做法非常方便,准备好材料15分钟就可以搞好进烤箱,然后就不用管它了…… 比较适合请朋友来家中小聚的时候拿上来~ 而且冷掉了也一样好吃呀
由于步骤不多 失败率低,还是把它放在懒人食谱里啦~ 至于烤制时间长……可以顺便补一集琅琊榜嘛~
因为是在party中做的 忙的忘记拍照 所以只有成品图~ 尽量把步骤写的详细了,希望大家可以做成香喷喷的glazed ham哟~
用料
烟熏火腿 | 半只 |
菠萝罐头 | 一罐 |
黄糖糖包 | 若干 |
第戎芥末 | 适量 |
迷迭香 | 若干 |
【简化版】蜜汁菠萝烤火腿配第戎芥末的做法
半只火腿切成跟菠萝片等厚的片状。菠萝片和罐头里的菠萝汁分离。
调制糊状抹酱:取部分罐头菠萝汁,加入黄糖碎和第戎芥末 搅拌变成糊状。这里可以根据口感调节比例。
在烤盘里浇上一小层菠萝汁,然后先一层火腿,涂一层糊状抹酱,再一层菠萝,再一层酱,再火腿……一层一层叠上去,直到最上面一层菠萝。撒上一些迷迭香,然后用铝箔微微盖住烤盘。
烤箱预热350华氏(约175摄氏),烤45分钟。每隔15分钟把盘子里的菠萝汁朝火腿上浇一遍。
然后拿出来揭开铝箔盖子,敞开烤15分钟。完毕~
小贴士
1. 这里的【火腿】不是那种早餐片状火腿,一定要买整只椭圆形的那种啊,不然肉质不一样。感觉下来烟熏的做出来最好吃
2. 关于那个让我表达无能的【糊状抹酱】:
爱吃酸的再加点柠檬汁进去;
我用的那种喝咖啡加的颗粒状黄糖糖包,不爱这种口感的就买粉末状黄糖融进抹酱里;
第戎芥末是非常重要的一步,它不是非常辣还有白葡萄酒调味。实在买不到 也一定要加一半的黄芥末酱!(但是答应我不要去买那种吃寿司的日本芥末好吗
3. 想让它闪闪亮?!glazed!
如果你有闲有力气,可以在那45分钟漫长的烤火腿途中,一边看视频一边熬【glaze】:用小锅熬剩下的菠萝汁、黄糖、爱丁香和姜味的也可以适量,小火边尝边调味,搞定了就中火滚开一直熬到变成棕色的粘稠状。
等到第一轮烤完要揭掉盖子的时候,就把glaze淋到火腿上然后再烤剩下的15分钟
4. 如果你的火腿超过3kg的话 需要烤1.5小时+15分钟敞开
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