软胖子
刚入手小米烤箱,用起来还不错。趁着新鲜劲,试做一下各种点心,找到自己喜欢的口味和口感!
预热上下管180°预热大概5到10分钟。
上下管165°,三层选中层,18分钟,8分钟时加盖锡纸。
用料
中种面团 | |
金龙鱼高筋面粉 | 210克 |
细砂糖 | 15克 |
安琪耐高糖酵母 | 3克 |
全脂牛奶 | 130克 |
主面团 | |
高粉 | 90克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋1个➕牛奶 | 75克 |
无盐黄油45克 |
软胖子的做法
中种所有材料混合一起揉成光滑面团,然后发酵到3~4倍大。
大盆加入主面团材料的牛奶,鸡蛋,盐,糖,剪成小块的中种面团,高粉,酵母,依次放入,搅拌至面团有筋性,不停的像揉搓洗衣服一样揉搓!然后再加入自然软化的黄油,揉至均匀,继续揉搓,当揉搓出弹性时,开始摔打面团。我没计时,就是一边摔打一边看有没有出手膜。
这种状况下,我又继续摔打了好一会儿。然后面团收圆,盖保鲜膜醒发约30分钟。
醒发时间到,再分成10个大小的面团,再盖保鲜膜松弛20分钟。然后每个小团子压扁排气,整成自己喜欢的样子。
放烤箱发酵45分钟左右,下面放一盘子60度左右的热水,记住:不开烤箱!!!!中途我换了两次热水,发酵好后,把盘子里的水拿出来倒掉。
预热烤箱,然后开烤。我放到了最下层,结果烤出来底面是脆的。下次记得放中层。时间到取出凉凉,放进保鲜袋储存!
小贴士
做这个点心最主要是发酵中种面团和揉出手膜!!!
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...