红枣核桃糕(黑米红枣核桃糕)
用料
红枣(去核) | 500克 |
核桃 | 300克 |
麦芽糖 | 300克 |
木薯淀粉 | 40克 |
水(加入木薯淀粉) | 40克 |
水(煮大枣) | 500克 |
黄油 | 40克 |
黑米红枣核桃糕: | |
黑米 | 200克 |
红枣 | 300克 |
其余的材料不变 |
红枣核桃糕(黑米红枣核桃糕)的做法
大枣洗净。
去枣核。
核桃入烤箱180度烤8分钟。
烤好的核桃掰成小块。
木薯淀粉加水搅匀。
准备好黄油。
枣加70克水,分2次加入料理机打成细腻的枣泥。
打好的枣泥。
麦芽糖在锅里直接称重。
上火加热至麦芽糖融化可以流动。
加入枣泥翻炒均匀。
加入黄油翻炒均匀。
一点点加入木薯淀粉糊,(加前先搅拌一下)边加边搅拌。加完后就一直翻炒。
炒到包团的状态,不沾刮刀,大概115度左右,关小火加入核桃仁翻拌均匀。炒到位了糕就不会沾。
倒入铺了油布的烤盘中。
整型。
冷了后再切。
切成小块。
包上糖纸,随时享用。
黑米浸泡2小时,和大枣一起煮熟。
用料理机打顺滑,加黄油,麦芽糖,木薯淀粉糊小火炒,不停的翻炒。
炒至抱团。
加入核桃仁。
炒匀出锅。
整形,晾凉。
切块。
核桃多多。
包上糖纸。
小贴士
方子大概出1120克左右的成品。
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...