红枣核桃蛋糕(枣糕)
自己做的枣糕枣味浓郁,超级好吃。
用料
红枣 | 8颗 |
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄用红糖 | 10克 |
蛋白用红糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
小苏打 | 2克 |
蜂蜜 | 20g |
核桃碎 | 少许 |
橄榄油 | 20g |
红枣核桃蛋糕(枣糕)的做法
红枣去核切碎,核桃仁掰碎,备用。
蛋黄液中放入红糖、蜂蜜、牛奶、橄榄油、过筛的面粉和小苏打。Z字搅拌法搅拌至顺滑无颗粒。
将40g红糖分三次放入蛋白打法至湿性发泡。
将三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀,然后再倒回至蛋白液中,翻转搅拌均匀。搅拌的手法很重要。要翻转搅拌,而不是转圈搅拌。否则会消泡。
将红枣碎和核桃碎倒入蛋白糊中,翻拌搅拌均匀。
将蛋糕液倒入模具中,上面撒上少许核桃仁。放入烤箱中160度45分钟。
切起来超级松软
完美下午茶
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