印度咖喱chicken masala简单还原
太爱印度咖喱了,吃过好几次念念不忘买了巴基斯坦进口的调料,自己试试,可以说是很接近了!
以下为一人份,肉可以少一点。
用料
鸡肉 | 330克 |
腌鸡肉: | |
chicken masala | 2克 |
盐 | 1克 |
醋 | 适量 |
辣椒面 | 1克 |
酸奶 | 25克 |
姜末 | 1.5克 |
蒜末 | 1瓣 |
咖喱粉 | 1克 |
烹制料: | |
孜然粒 | 适量 |
洋葱 | 125g |
姜末 | 1克 |
蒜末 | 1瓣 |
咖喱粉 | 1克 |
番茄膏 | 100g |
chicken masala | 7g |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
印度咖喱chicken masala简单还原的做法
选取带骨头的鸡肉,去掉鸡皮鸡油(留着炒菜),洗净擦干水分,切成小块(小一点比较好入味),放入保鲜袋。
加入2g chicken masala 调料粉,我用的是everest这个牌子的,1g辣椒粉(没有印度的只能用国产辣椒面,不够红),咖喱粉(姜黄粉)1g,蒜泥2g,姜末1.5g,几滴醋,25g自制无糖浓稠酸奶,1g盐,用手抓匀,放入密封袋,腌制10小时。
腌制好的鸡肉入烤箱200℃ 15分钟烤熟。
小火熬出鸡油,扔掉鸡皮。
炒香孜然粒。
小火煸炒洋葱至透明变棕色,大概要5分钟。放入豌豆或者青辣椒一起炒。倒入姜蒜末一起炒。
加入1g咖喱粉,7g香料粉,炒匀,倒入番茄膏(不是番茄沙司,配料只有番茄)。多加一点的话浓稠一点。如果用番茄熬的话颜色会没有那么好看。加入烤好的鸡肉拌匀,加一小碗水,小火慢煮10分钟。
可以加一块奶酪或酸奶,更浓郁。
尝下味道,加盐糖调味。
收汁浓稠就好啦。我用的意大利番茄膏
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