印度咖喱牛肉 Beef Masala
买了马萨拉粉和冷冻馕打算做个印度咖喱暖胃,但冰箱里只有lean beef瘦牛肉,可下厨房查出来的都是咖喱鸡的做法,要不用的都是咖喱酱。遍寻网络终于在food52上找到了一个看似靠谱做法又没那么复杂的方子,第一次尝试还蛮成功的,赶快趁热打铁记下来。
用料
瘦牛肉 | 1.5 磅 (0.7公斤) |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1-2个 |
姜末 | |
蒜末 | |
孜然粒 | 1 tbsp |
马萨拉粉 Garam Masala | 3 tbsp |
辣椒粉 Sweet Paprika | 1 tbsp |
鸡汤 | 1 cup |
盐 | 11/4 tbsp |
酸奶 | 1 1/4 cup |
豌豆 | 适量 |
印度咖喱牛肉 Beef Masala的做法
牛肉切成不小于麻将的块状,在冷水里浸泡至少一小时,让血水析出。洋葱切丝,番茄切丁,姜、蒜切末,备用。
热锅,下一些油,下牛肉翻炒,这时会有更多的血水析出。牛肉变色后捞出,在热水下清洗干净。
洗净锅,开中火,下油。先放入孜然粒翻炒,有香味飘出后(真的很香!)下洋葱丝,翻炒至金黄色。
加入牛肉和姜、蒜末,翻炒片刻。
加入剩余的食材(番茄、masala粉、辣椒粉、盐、酸奶和鸡汤),搅拌均匀,大火烧开后盖上盖子小火炖煮至少1个半小时。
打开盖子,调高火收汁,注意搅拌以免粘锅。在汁水接近自己喜欢的浓度时加入豌豆粒,再煮2-3分钟。
小贴士
1. 酸奶用原味希腊酸奶最好,我用了蜂蜜味的希腊酸奶一样不错。用原味酸奶可以适量添加一点糖。
2. 如果有牛肉汤的话应该会比用鸡汤更好。
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