烤箱烤多宝鱼
用料
多宝鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
孜然 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
烧烤酱 | 可有可无看个人口味 |
生抽 | 可有可无看个人口味 |
烤箱烤多宝鱼的做法
做的时候没拍图,仓促了。
第一步就是把宰好的多宝鱼彻底清洗干净,血污一定不能有。用大量的盐使劲搓洗,因为鱼皮上有一层非常腥的粘液,不洗掉可麻烦了。搓洗完表皮就不太滑了你能感觉到第二步腌鱼,把鱼两面打花刀,要深可见骨,用几片姜在鱼身上使劲摩擦,再仔细抹上盐,我用的是喜马拉雅玫瑰盐,感觉没那么咸,再加点料酒抹匀,我用的是古越龙山的五年陈花雕,效果很好,腌15分钟即可
烤箱预热220度,把鱼身抹一些油放在烤盘上(其实烤架更好,上下受热均匀,但是为了好洗我垫了锡箔纸,这会带来一个问题就是鱼下面这面不够干香),烤20-30分钟,这个得看自家烤箱情况,切记到15分钟之后就要好好观察鱼皮。
20分钟,一般烤箱应该都差不多熟了,把盘子拿出来在鱼身撒辣椒面,孜然,或者你喜欢的任何调料,但是不要加液体调料!!!再回去烤5分钟,出锅盛盘,美味即成。
小贴士
必须好好搓洗鱼身!
必须抹点油不然糊的很快,也很干
千万别往鱼身上弄较多的液体调料,什么酱油蒸鱼豉油的,糊一片,顶多最后5分钟加点烧烤酱之类的
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