很软的芝士紫薯馅火龙果面包(软欧包)
🥣材料:
火龙果汁 90g,鸡蛋 1个,炼乳 30g,糖 30g,盐 2g,高筋面粉 270g,奶粉 30g,酵母 4g。
黄油 30g(后下)。
紫薯去皮后263g,黄油 1大勺,牛奶 1大勺,糖 1大勺。
马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)适量。
用料
火龙果汁 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
紫薯(去皮后) | 263克 |
黄油 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
牛奶 | 1大勺 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
很软的芝士紫薯馅火龙果面包(软欧包)的做法
真的真的特别好吃
火龙果汁+鸡蛋+炼乳+糖+盐+高筋面粉+奶粉+酵母混合
‼️要注意糖和酵母要避免直接接触,所以要错开放揉到面团稍微有些筋性,但轻轻一拉就会裂开,并且裂口呈锯齿状,就可以加入室温软化了的黄油
加入黄油后继续揉,一直揉到面团可以拉出薄膜,薄到可以透光,并且不容易破就可以了
揉圆放入大盆中,盖上保鲜膜静置,进行第一次发酵,至两倍大
面团发酵的时候,准备紫薯馅。
紫薯去皮切片,大火蒸20分钟至熟然后趁热加入黄油、牛奶和糖,拌匀,备用
糖的量可以自己调整,最后成品可以尝一点,觉得不够甜就再加。
牛奶的量也是少量多次的加,直到自己觉得满意的浓稠度。
黄油不喜欢也可以不加,但是个人觉得放了比较香发酵好的面团,手指蘸一点高粉,戳进去,面团不塌陷不回缩就证明发酵好了
面团取出排气后分成6等份
每一份都分别滚圆、压扁,放上约45g紫薯馅和适量马苏里拉奶酪
按视频所示的那样包成三角形
收口要捏紧
收口向下排放在烤盘(如果不是不沾烤盘,需要垫烘焙纸)。
盖上保鲜膜再次发酵至两倍大发酵好了以后,在面团表面撒一层薄薄的高筋面粉,再用锋利的小刀割出类似叶子的经脉
放进预热好的烤箱,175℃,烤15分钟。
‼️火龙果其实烤完就不再是漂亮的粉红色了,可以在烤了5分钟以后打开烤箱加盖锡纸,然后关上烤箱继续烤10分钟,这样可以稍微保持颜色。‼️其实你喜欢整形成什么样子都是可以的,表面也可以不撒高粉,也可以不割图案
要拉丝的话,记得使用马苏里拉芝士
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