韭菜油饼

大家好，今天强力安利给大家一道好吃到飞起的韭菜油饼，保证你吃完就再也不想葱油饼了！

用料  

韭菜油饼的做法  

1. 盆中放入2杯面粉，1汤匙酵母，半汤匙糖，放糖是为了促进发酵，再分次加入160毫升的温水，搅拌成面絮状，你也可以根据温度和自家面粉的吸水量来适当增减水量，再加入20克油，这是为了能够让皮酥脆，揉成面团。

2. 然后盖上盖子醒发5分钟，揉成光滑面团，然后再次醒发两倍大，在这期间我们来做油酥，碗中放入5汤匙面粉，1茶匙的盐，花椒和小茴香各1汤匙，用锅焙出香味，然后放在蒜臼里捣碎，放入碗中，再加入4汤匙油，搅拌均匀，打开盖子，揉搓排气，我们把它移到案板上，揉成圆，接着按扁，再把面团擀成一个长方形。

3. 然后加入油酥，再用手涂抹均匀，再撒上提前切好的韭菜，接着把面皮对折，轻轻按压排气，撒上少许的油，涂抹均匀，这里就不要再放油酥了，因为容易外溢，再撒上1茶匙的盐，同样用手涂抹均匀，然后再铺上一层韭菜。

4. 再从两端往中间折起，接着把所有的接口都捏在一起，以防油酥和韭菜漏出，整理定型，轻轻的按扁，从中间往四周擀开。
   

5. 翻过来继续擀，这样可以使油酥更好的均匀，在表面涂抹一层清水，用手轻轻的拍一拍，以便芝麻能够更好的粘在上面，接着撒上一层芝麻，用擀面杖轻轻的按一按，以防芝麻脱落。

6. 最后放入铺好油纸的烤盘上，烤箱200摄氏度（400华氏度）预热5分钟，烤15分钟左右即可，根据自己家烤箱的脾气增减时间，我们来切开一个看一下。外壳酥脆，内里香软。