五仁馅月饼~空气炸锅版
庄子说:“相濡以沫,不如相忘于江湖。与其誉尧而非桀(jié)也,不如两忘而化其道。”
相濡以沫,不如各自逍遥;赞美非议,不如混同于道。
有时候,记住是一种负累,忘记才是一种解脱。
制作100克月饼12个左右
用料
面粉 | 200克 |
视水 | 4克 |
转化糖浆 | 130克 |
花生油 | 50克 |
五仁馅 | 12个 |
五仁馅月饼~空气炸锅版的做法
转化糖浆130克加入花生油50克,抽乳化
视水4克继续拌匀
面粉和液体混合
翻拌均匀备用
醒面3小时
五仁馅上个做法有发过
月饼 3:7比例 皮30克 馅70克分好皮
包馅
压花
空气炸锅提前预热200℃
烤前喷水
烤5分钟刷蛋液~提前准备好
一个蛋黄加2克水加1克糖浆
160℃再烤8-10分钟出锅等待回油
小贴士
配方里的面粉也也可以换成
低粉150克
高粉50克
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