不水浴超快手/浓醇奶酪蛋糕
配方简单,流程快手,烤制时间短,而且不需要不好控制的水浴法,但美味不打折扣哦…
用料
奶油奶酪 | 120克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
不水浴超快手/浓醇奶酪蛋糕的做法
准备材料:糖(没有砂糖了用了糖霜)、面粉、柠檬、鸡蛋和奶油奶酪…奶油奶酪提前室温软化。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,把奶油奶酪和糖、蛋黄混在一起先搅拌一下(不然待会儿用打蛋器的时候就会看到糖粉纷飞的景象)。
电动打蛋器装单头,低速打匀奶油奶酪、蛋黄和糖,颜色略白,感觉柔软顺滑就好了…
奶酪糊里放进面粉,也是先搅拌一下,用打蛋器稍微打匀就行…备用
蛋白液里加糖、少许柠檬汁,先搅拌,再用打蛋器打发…
双头中速,没一会儿就这个状态吧,就行…
混合奶酪糊和打发的蛋白,拌匀就行,不然会消泡得厉害,倒进模具(铺好油纸好脱模)…预热150度的烤箱烤制20分钟…最后几分钟如果不上色,可以适当调高上火温度…如图
冰箱冷藏,切块切条随心情,反正味道一样好…简单快手,芝士控和小白适合☕️
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