酸奶溶豆不消泡的秘诀
这道美食最主要的是酸奶和蛋白,这两种把握好,纹路会很漂亮
用料
奶粉 | 14克 |
蛋白 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
酸奶 | 30克 |
白砂糖 | 8克 |
酸奶溶豆不消泡的秘诀的做法
准备好材料
准备好工具
称重,白砂糖8克,是打蛋白的时候放的
这是8克淀粉
30克酸奶
奶粉14克,淀粉8克过筛,和酸奶搅拌在一起,搅到没有颗粒的状态,
打蛋白分3次放砂糖,打到像图中这个状态,用刮刀搅一下有这样很深,不流动的纹路,然后和上面的酸奶糊糊混合在一起
快速翻拌,我一般是用一字翻拌,装到裱花袋里,挤之前开始预热烤箱100度,挤完了进烤箱刚刚好,100度烤60分钟
烤好了轻轻一拿就能从油纸上拿起来
小贴士
我基本上是50分钟的时候在烤箱旁边守着,怕上色,变黄了不好。也怕糊,酸奶最好选特别厚的,我用老酸奶做的
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