果蔬溶豆(两年手工秘诀,000失败)
告别最爱的婚纱影楼行业,为了就是回家备孕,备孕期间无聊学了手工牛轧糖,牛扎饼,雪花酥,牛轧酥……等宝宝能吃辅食了去买了外面卖的溶豆,不得了好多添加剂,而且非常非常甜,想着干脆自己做,看了(下厨房)(抖音视频)(美拍视频)小红书,都不详细,蛋和奶粉浪费了好多好多……于是几经周折发现溶豆成型有几点技巧,分享给大家
用料
柠檬汁 | 5滴 |
蛋白 | 2个大概70g左右 |
奶粉(必须婴儿奶粉) | 30克 |
玉米淀粉 | 16克 |
火龙果 | 40g |
果蔬溶豆(两年手工秘诀,000失败)的做法
火龙果果汁机打碎,想要好看,溶豆里面没有黑子,就麻烦一点,直接漏网磨成汁
像这样就好了,把事先称好的奶粉,到进去,搅拌成糊糊,注意:淀粉咱们先不要放糊糊里,因为咱们做的是无糖的,所以把淀粉留在打发蛋白里使用,很多是直接放糊糊里,
打发蛋白:蛋白里面挤几滴柠檬汁
1去腥味。2稳定蛋白
注:如果你没有功底,怕发不到位,或者过头,冰箱冷冻一会,直到有冰渣,开高速打发,打到有大弯勾🐶放玉米淀粉继续低速打
合格蛋白→纹路清晰→有小尖尖→铲子切开无大气泡→铲子能立起来👍打到这个程度就可以了
取1/3的蛋白到糊糊里进行翻拌,和糊糊没关系,不怕消泡,但是要和盆里的就得注意翻拌咯。一定要是切拌,四周切切。
翻拌手法:😘,我这个只是拍的手法,手法,手法。这个蛋白教学员已经不行了😊😊重点是看翻拌手法❗❗❗切拌,或z字翻拌,不能画圈,这个翻拌不成功就白搭,考出来绝对不成型。动作要快快快……
挤挤挤
放烤箱🌺,烤箱提前120度预热10分钟,90度烤1个小时
烘干机🌺,提前90度预热20分钟,90度烤1小时
判断:能轻易摘落就完成,如果粘油布,在烤10分钟轮廓分明,完美。无糖无糖无糖
可以做火龙果,酸奶。红枣,百香果,胡萝卜……写的不太好,有需要问的加😘😘😘v:254216380。我特别乐意和大家交流,分享。你们坐成功了我就有成就感
小贴士
1鸡蛋一定要新鲜,提前冷藏的最好
2奶粉一定婴儿奶粉,别的会消泡
3打发蛋白一定要到位,过了没太大问题,但是不到位就完蛋
4翻拌一定要切拌,z字,就是不能画圈
打字可累了,4年多可不是白练的
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