八寸戚风(木糖醇)
妈妈血糖高,可是又很喜欢吃蛋糕,外面的蛋糕总是太甜,于是就让我买了木糖醇,给她烤,方便以后用,于是创建个方子
用料
木糖醇 | 20(蛋黄)+60(蛋白)克 |
鸡蛋 | 6个 |
低粉 | 100克 |
色拉油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
八寸活底模具 | 1个 |
所有厨具 | 无水无油 |
八寸戚风(木糖醇)的做法
准备无水无油的盆两个,蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻
蛋黄加20克木糖醇用手动打蛋器搅拌均匀,加入60克牛奶,60克玉米油搅拌至完全融合
筛入100克低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状,待用
取出蛋白,用电动打蛋器打至渔网状,分三次加入木糖醇,打至提起成倒三角状,注意别打发过头,烤箱160度预热(我家烤箱是ACA的),不同烤箱温度自行调节
取出三分之一蛋白,跟蛋黄糊翻拌均匀,再取出三分之一翻版均匀,最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中,全部翻拌均匀
取出八寸活底蛋糕模具,把翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下,震出起泡,放入预热好的烤箱中,155度烤55分钟左右(温度和时间请根据自己家烤箱的脾气自行设定)
烤好后,震几下倒扣在晾网上,等完全凉透再脱模。
超级细腻,蓬松,完美
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