木糖醇八寸萨瓦林戚风
入手了萨瓦林烟囱硅胶模具,新买了木糖醇回来(づ ●─● )づ那就开动吧😊
用料
鸡蛋 | 5个 |
木糖醇 | 38克 |
牛奶 | 55克 |
柠檬汁或白醋 | 数滴 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米油 | 35克 |
泡打粉 | 2克 |
木糖醇八寸萨瓦林戚风的做法
五个鸡蛋蛋白蛋清分离,装蛋清的器皿一定要无水无油!
分离好的蛋黄加入8克木糖醇、牛奶、油,用打蛋器搅拌均匀后加入低筋面粉,一定要过筛后
加入,搅拌均匀无颗粒。蛋清加入柠檬汁或白醋,蛋清用打蛋器搅拌到
出现鱼眼泡大的时候加入第一次三分之一木糖醇,泡变小的时候加入第二次木糖醇,开始出现细纹时加入第三次木糖醇,继续打至硬性发泡。在蛋清打发开始之前预热烤箱150℃。
将打发好的蛋白三分一放入蛋黄面糊,用搅拌刀以海底捞或Z字轨迹拌匀(不可转圈搅拌,容易消泡)。将搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白盆内,以米字、Z字轨迹打散蛋白,加上海底捞方式拌匀。将均匀的蛋糊倒入模具内٩( 'ω' )و
150度上下火,时间35-40分钟。蛋糕出炉后拿出在桌面磕一下,把气泡震出来(。ò ∀ ó。)将蛋糕倒扣在不锈钢架上凉凉,即可轻松脱膜。硅胶模具脱模就是方便٩( 'ω' )و
适合孕妇、减肥人士、戒糖的三高人士食用的木糖醇萨瓦林戚风完美收工~( ̄▽ ̄~)~
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