无糖戚风蛋糕6寸(木糖醇版)
蛋糕3.36W
老爸糖尿病 所以一般都想研究无糖的
看到这个方子立马实验起来
方子也是来自下厨房
用料
鸡蛋 | 3个(约160g) |
玉米油(色拉油) | 48ml |
牛奶 | 48ml |
低粉 | 72g |
木糖醇(舒可曼) | 60g |
无糖戚风蛋糕6寸(木糖醇版)的做法
食材准备 蛋黄蛋白分离
牛奶加入蛋黄拌匀再加入玉米油拌匀备用
加入低粉拌匀备用
打发蛋白 我用的博世厨师机 5档打发
分三次放入木糖醇打发时间看状态 一般如图小尖尖就OK了
分三次把打发好的蛋白混入蛋黄中 切拌均匀 倒入6寸模具中
8分满 震几下排出气泡
150度上下火40分钟,具体根据自己的烤箱脾气。
20分钟上色的时候加盖锡纸(图中不是开裂 是锡纸扯坏了)出箱摔震几下 倒扣放凉脱模
抹上酸奶加几粒树莓配上手冲咖啡凹个造型😁
小贴士
1.除打发蛋白外 全程切拌 避免起筋
2.蛋黄中可以加一点柠檬汁或者白醋去腥
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