“芝”“薯”于你——紫薯奶酪包
超级喜欢吃紫薯,家里常备,突发奇想做个紫薯面包,结合我超喜欢的奶酪~~~“芝”“薯”于你~~~话说好适合之前的情人节啊!粉嫩梦幻小公主——你值得拥有
用料
高筋粉 | 200g |
紫薯泥 | 75g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5g |
牛奶 | 120g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
紫薯泥 | 50g |
奶油奶酪 | 80g |
糖粉 | 按喜好适量添加 |
牛奶/淡奶油 | 适量 |
“芝”“薯”于你——紫薯奶酪包的做法
将紫薯洗净蒸熟,压成泥,取75g放凉;
馅料:50g紫薯泥趁热拌入适量糖和牛奶/鲜奶油(糖分根据个人喜好添加,我就一点都没加因为紫薯有本身的清甜。我只加了些许牛奶没加淡奶油也是怕太腻),放凉后和软化后的奶油奶酪用刮刀翻拌均匀除黄油外所有面团材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团,加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状,将面团放温暖处进行基础发酵。
发酵结束,面团分割成2等份,滚圆,松弛15分钟。
松弛后的面团擀开,包入紫薯奶酪馅料,捏紧封口,把面团塑成椭圆形的紫薯状。放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后,用剪成细条的油纸盖在面包表面(注意动作轻柔,不要拉扯破坏面团)用粉筛筛少许高粉,送入预热到烤箱180度中层烤焙20分钟左右。在8分钟左右加盖锡纸防止上色过重(具体根据烤箱实际情况来定)
小贴士
馅料的紫薯泥不能太湿,和奶酪要翻拌大致均匀哦~
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