紫薯奶酪麻薯红豆软欧包
外表其貌不扬,内心柔软细腻
用料
面包体 | |
高粉 | 250g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 10g |
牛奶 | 170g左右 |
蓝莓汁 | 10g |
紫薯馅 | |
蒸熟的紫薯 | 200g |
牛奶 | 30g |
糖 | 适量 |
麻薯馅 | |
薯粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
糖 | 20g |
黄油 | 5g |
蜜红豆 | 适量 |
奶酪馅 | |
奶酪 | 150g |
糖 | 20g |
紫薯奶酪麻薯红豆软欧包的做法
面包体的材料除黄油外混合,揉到扩展再加入黄油,揉到面团光滑(这个不用揉出
非常薄的膜)面包体盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大
发酵期间做麻薯,混合均匀后,用手动打蛋器搅拌至无干粉,蒸20分钟,放凉备用,最好用盖子盖好,防止表面变干
做紫薯泥:蒸熟的紫薯,加入适量的糖和牛奶,放入炒锅中,加入适量的油,炒好放凉备用
奶酪馅:室温软化的奶酪,加入糖,搅拌至顺滑
蜜红豆:可以提前做好发酵好的面团,轻拍排气,分割成三个面团,每个160g,松弛15分钟
松弛好的面团,擀开翻面,再擀成长方形,铺上一层紫薯泥,一层奶酪,一层麻薯,再放上蜜红豆,从上到下卷成橄榄形,卷的时候要紧
整形好的面团发酵至两倍大,刷上蜂蜜水,用刀片割口,撒上麦片黑芝麻,烤箱上下火170度预热
上火170度,下火160度,烤20分钟
出炉后放凉,非常好吃^_^
面包体很软,内陷丰富
真的很好吃^_^
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