罗勒黑椒烤鸡
简单又好吃的一道菜,摆盘照片技术不行,但是味道还是不错的。
用料
童子鸡 | 1只 |
姜 | 少许 |
蒜 | 半个 |
番茄 | 半个 |
味霖 | 3勺 |
黄油 | 30克 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
蜂蜜 | 少许 |
罗勒 | 一勺 |
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
藕 | 一个 |
土豆 | 一个 |
水 | 少量 |
色拉油 | 少量 |
罗勒黑椒烤鸡的做法
姜切丝,蒜剁泥,番茄切碎,加上味霖,生抽老抽,盐,黑胡椒粉,30g融化的黄油,罗勒,少许水制成腌鸡料。
童子鸡去头去屁股,肚子处切开,鸡身上用牙签戳孔。将鸡装入密封食品袋,加入腌料按摩后腌制24小时。鸡拿出后晾干,这个时候把洋葱切丝,胡萝卜、藕、土豆切片。
锅中加少许色拉油,洋葱炒香。
加蔬菜炒至半熟,加部分腌鸡料翻炒。烤盘铺上锡纸,铺一层蔬菜放上鸡。
蜂蜜加少许黄油融化后涂在鸡的表面,上色用。烤箱预热170度。
烤制过程中上色不匀的地方可以再刷一层蜂蜜黄油。当中刷2次腌鸡料。烤制过程大概45-60分钟,看鸡的大小调整。鸡翅等快焦的地方可以裹上锡纸。
小贴士
1.味霖没有黄酒或者葡萄酒加糖代替。味霖很多超市有卖,是日本的一种家常调味料,类似米酒,又让肉质软嫩去腥的作用。
2.烤制时间需要随时调整,因为害怕不熟所以烤了一个小时,其实50分钟左右就可以了,有些焦了。
3.蔬菜如果想色面好看,也可以等鸡烤一半的时候加进去。
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