罗勒香烤鸡
From 'Food & Wine Best of the Best Cookbook Recipes'
用料
整鸡一只 | 4 lb |
罗勒(新鲜或者干的都行)basil | 新鲜的1 cup,干的1/2 cup |
黄油 | 5 Tbsp |
柠檬 | 2个 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
盐 | 1 Tbsp |
黑胡椒粉 | 1 Tbsp |
小土豆 | 1.75 lb |
橄榄油 | 2 Tbsp |
欧芹(新鲜或者干的都行)parsley | 新鲜的1/2 bunch, 干的1/2 cup |
罗勒香烤鸡的做法
鸡清洗后,里外都擦干。用手把鸡胸和大腿的皮与肉剥离,注意不要把鸡皮撕破。
一个柠檬皮擦成末,加入罗勒,黄油(室温状态),大蒜末,葱末,搅拌均匀。
将2混合物填入1创造的空间里。用手在外皮按摩,使之分布均匀。用绳子把鸡的2腿捆好。
小土豆切成块状,放进烤盘。倒入橄榄油,1/2 tsp的盐和黑胡椒,搅拌均匀
把一个柠檬切成4瓣,分别放在烤盘的四角。鸡胸朝上,把鸡放入烤盘。450F,烤20分钟
翻面再烤20分钟。之后把欧芹撒在土豆上,挤柠檬汁浇在鸡肉上。翻面继续烤20-30分钟。
取出烤盘,静置15分钟。之后把鸡移到砧板上再静置5分钟。
小贴士
如果用的不是一次性烤盘,可以将烤盘放入烤箱预热10分钟后再放土豆和鸡。另外我把鸡的内脏也放进去烤了,正好把多余的黄油混合物用完,味道也不错
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