榴梿酥(不加糖爆浆榴梿卡仕达)
最近在搬家,突然发现冰箱还有之前做蝴蝶酥没有用完的酥皮,刚好可以搭配榴梿做一个爆浆榴梿酥。
这款榴梿奶酱,没有额外加糖,完全靠榴梿的香气来提升奶酱的味道,吃起来一点都不甜腻,味道很棒,这款奶酱还可以用来做榴梿面包的内馅或者泡芙内馅也不错哦。
用料
榴梿 | 100克 |
牛奶 | 180克 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
酥皮 | 适量 |
榴梿酥(不加糖爆浆榴梿卡仕达)的做法
打颗蛋黄在碗里
加入玉米淀粉
搅拌均匀
将煮至微沸的牛奶倒入刚才混合均匀的蛋黄糊里,边倒边搅拌,之后将混合好的奶酱倒入不粘锅中小火边煮边搅拌
煮至这个浓稠度倒入碗里晾凉
加入榴梿果肉到上面的奶酱里
搅打均匀,可以再过一下筛会更细腻,我的晒网还没买,所以没有过筛,建议过一下。
酥皮切成长方形,上面放入榴梿酱对折,包好。
包好后,上面刷蛋黄液,送入烤箱热风180度20分钟,中途观察上色情况,感觉金黄酥脆就可以出炉啦
小贴士
这款榴梿酥吃起来榴梿味超浓郁,不会甜腻,酥皮做法可以参考法式千层酥皮做法或者蛋挞酥皮做法。也可以用飞饼皮,也会很好吃。
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