特别好记的淡奶油版吐司

三能450g吐司盒，两个。
3峰形状，入模时单峰170g。
大概做了有50个吐司了吧，从最开始的刚刚冒出模具边缘，各种买课，中种汤种各种尝试，终于让他长到了15cm😋！经老妈品评，还是加淡奶油的最好吃😁，果然回味无穷的，早点刚好吃掉一个峰🤗。方子很好记，就写下来喽。
吐司制作的最关键就是揉面了，和面团的含水量息息相关。作为一个新手，从60%含水量的面团摆弄到70%含水量的面团，尝试了机器揉面，徒手揉面，尝试扯了无数次传说中的手套膜，终于做出了一枚美味与颜值并存的吐司😊。失败乃成功之母，一起加油吧！
说它好记是因为各配料总量：
面500/水100/奶油100/蛋110/牛奶110
砂糖60/黄油40/奶粉20/酵母6/盐6
新手可以把蛋和牛奶两项都按100g尝试，这样含水量正好65%，面团粘度小，也更容易操作。

用料  

特别好记的淡奶油版吐司的做法  

1. 制作汤种，如上所述汤种材料。首先称好面粉，再称酵母，稍微搅拌均匀，就可以倒入清水了。此处温度未经处理的室温清水即可。最好用个有盖的容器，倒入清水后，将水和面混和好，看不到干粉为止。此处混和好的面团还是固体状，不用着急。放到温暖的阳光下，就可以去干别的了😛。

2. 3到4小时左右汤种就差不多成功喽😄，不要小看这一步喽，试过多种配方后，俺最喜欢的要数汤种了。做种方便，不用沾手揉面，关键是吐司成品的口感好，耐老化😏，放到第三天还是很好吃。

3. 下一步开始大刀阔斧做吐司喽！以下材料均见主面团中的用量。在厨师机面筒中依次称入面粉，细砂糖，酵母，奶粉，稍微拌两下。接下来，倒入种面，最后称入液体。

4. 称入液体的步骤，首先倒入淡奶油，接着打入两个鸡蛋。此处注意记录打入的鸡蛋的重量！因为鸡蛋大小天壤之别，两颗蛋差出15~20g太正常了。鸡蛋加入后看下一步。

5. 将厨师机桶归位，开启最低档，一边搅拌一边加入牛奶。此处牛奶的量，根据面团状态慢慢加入。如果上一步加入的鸡蛋多于110g，此步需减去相应重量的牛奶。季节不同，面粉品牌差异，吸水性会有所不同，所以加入牛奶的量一定要自己多尝试。刚开始面团如果一直顺着打面钩上爬，水量少了，再加5g观察，直到面团刚好不爬杆，也不粘缸为止。

6. 面团成形后，加入盐，继续中速搅打10分钟，至表面光滑不粘手的状态。(如果面团一直粘缸，就取出来手揉几分钟吧！揉，搓，摔并用！粘缸不要加干粉，加了也没有用！！如果水量未超过方子的量，粘缸的原因是面团筋度不够！通过揉搓摔加强面团筋度吧！！)
   此时加入黄油。黄油可现切，微波炉叮15s以下，变软即可。我总是不记得提前1小时软化黄油，所以一直是用微波炉软化😂。

7. 厨师机改1档，将黄油拌入面团中(上图)。大概1分钟面团再次成型后，改2档搅打2分钟左右。

8. 改3档搅打5分钟左右，面团表面十分光滑，抬钩时面团会随着打面钩抬起，自动与面缸底部分离，十成筋度差不多够了。试试拉手套膜，大概率成功喽😊。

9. 第一次发酵。
   取出面团双手整光滑，放入盆中一发吧。我的发酵箱温度偏低，28度85%，发了70分钟，出来插手指成功了。😁

10. 一大坨称称重，揉个七八下，平分6份，每份正好170g，每份再揉几下排气，依次滚圆，再等15~20分钟松驰吧，盖好哦，防止表面干燥。

11. 第一次擀卷。
    圆球压扁，擀成10✘15cm左右每方形，翻面卷起。依次完成，排好队形，继续松弛15~20分钟吧。

12. 第二次擀卷。
    圆柱压扁，擀成25✘6cm左右的长条，卷起后2圈到2圈半。排好放入吐司盒吧。

13. 第二次发酵。
    我的发酵箱温度偏低，设定的40度，85%，实际38度，发70分钟。在第50分钟时预热烤箱上火165度，下火180度。

14. 发好的大胖子太可人了😍，喷一层水雾，进炉吧！前10分钟，注意观察胖子的蜕变，长到高出模具5cm有木有！终于逆袭了！10分钟时盖上锡纸吧，后面到35分钟再来看吧。我烤到37分钟，就停了。因为有几次多烤了2，3分钟过头了，吐司整个缩小了一圈！

15. 出炉后，摔一下，倒出来，躺在网上等待晾凉吧。

16. 冬天不到1小时就够了，外表温温的，就可以装进密盒了。一家人3天正好吃完。如果3天消灭不掉，过半天，彻底凉透后再分片，密封放冷冻吧！吃前半小时拿出来，再用微波炉叮一下，和热的时侯一样美味哦😏