烤排骨(烤箱极简版)
用料
排骨寸段 | 500克 |
腌肉酱料 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
芡粉 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
孜然、芝麻 | 适量 |
烤排骨(烤箱极简版)的做法
新鲜寸排是最好的原料,洗净后沥水放干一些,再用料酒、酱油、腌肉料进行腌制,根据个人口味按比例放入,如果有条件多放置几个小时会更入味。
将腌制好的排骨放入垫着锡箔纸的烤盘上,可以不用隔太远,烤熟后肉会收缩。
芡粉会使肉质鲜嫩,如果更喜欢干而有嚼劲的排骨可以不加入芡粉。
上面也盖好锡箔纸,上下180度烤50分钟,至排骨全熟。
揭开上面的锡箔纸继续烤制,上200度下190度烤10-15分钟收汁。
5分钟左右可以翻一次面,十分钟左右要观察着,避免烤糊随时结束。
装盘,根据个人口味撒辣椒面、孜然粉、椒盐、芝麻等。
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小贴士
也可以在下面垫一些蔬菜,如洋葱、土豆、藕片等,锡纸全包烤制时间可以适当延长,收汁阶段时间就需要短一些,不过时间太长肉质会有点老,控制在55分钟以内;另外也可以先焯水烤制时间会缩短一些,有空大家试试吧,太美味了。
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