剁椒鱼头 | 一点就会,越吃越刺激
原来剁椒鱼头是这么的好吃。
剁椒鱼头从懂事起听到现在,但从来没有尝试过,因为上面红通通的辣椒实在是太吓人了,我感觉我吃一口会马上暴毙。
在机遇巧合之下,有朋友点名要吃这道菜,那就。。。勒紧裤头,撸起来吧!
为什么要勒紧裤头,因为剁椒。。。也需要勇气,一个不小心,你的手就会辣到明天。
剁椒鱼头做完了,该死的我是必须要尝尝的,结果,惨了。。。这个辣度我竟然能接受!!!而且非常有再下箸的欲望!但是,我坚守住了,我是一个健身的人,要和重口味say goodbye!
最后,我保住了我的贞节牌坊,但是,必须要说的是,真是好吃。
不知道我这个做法正不正宗,如果有正宗的方法也可以留言告诉我,让我学习学习,下面就分享我的做法。
【份量:2人份】
用料
大鱼头 | 1个 |
指天椒 | 100g |
蒜头 | 大半个 |
姜片 | 8片 |
底味: | |
盐 | 3g |
黑胡椒粉 | 0.5g |
蚝油 | 5g |
生抽 | 5g |
麻油 | 3g |
烧酒(米酒) | 8g |
后味: | |
盐 | 5g |
糖 | 5g |
生抽 | 8g |
蚝油 | 10g |
麻油 | 5g |
鸡粉 | 1g |
表面: | |
葱花 | 15g |
花椒 | 3g |
玉米油 | 80g |
剁椒鱼头 | 一点就会,越吃越刺激的做法
首先把鱼头洗干净,用厨房纸把水份洗干,加入底味的调味料。
用手把调味料均匀地涂满鱼头,包上保鲜膜放入冷藏腌制20分钟。
趁着这个空档,把配料准备一下,把指天椒剁碎,蒜头剁碎,姜片。
然后把腌好的鱼头取出,将腌鱼头的汁倒入剁椒蒜蓉中,然后加入后味的调味料。
搅拌均匀。
在鱼头底部,和表面铺上姜片。
然后把拌好的剁椒蒜蓉均匀地盖在鱼头表面,水开上锅,大火蒸13分钟左右,我用的是蒸汽烤箱,如果用明火的话时间大概减2分钟。
把蒸好的鱼头取出,撒上葱花。
然后把花椒和玉米油放入锅中,烧至冒白烟后关火。
把滚油趁热泼在蒸好的剁椒鱼头上,振奋人心的香气,请慢用!
小贴士
1.剁椒鱼头一定要重口味,所以可以咸一点,不过还是要根据自己口味而定。
2.我见过其他做法是先把剁椒爆炒一下,这样也可以,这样剁椒会更出味,做菜没有硬道理,大家也不妨试一下,然后告诉我口感。
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