柠檬🍋塔
用料
塔皮 | |
蛋黄 | 4颗 |
糖粉 | 100克 |
黄油 | 125克 |
面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
柠檬🍋酱 | |
柠檬🍋 | 4颗 |
糖 | 150克 |
蛋黄 | 3个 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 60克 |
柠檬🍋塔的做法
1:把塔皮的材料称好,黄油要室温融化了,切成小块,先将面粉和糖粉倒入沙拉盆里加入盐,搅拌一下,再倒入蛋黄用手慢慢搅拌,一点一点加入黄油,将黄油慢慢揉进面粉里,将揉好的面团包好放冰箱醒半小时
2:醒好的面团从冰箱取出来,干成薄片,放入模具里,我这里是20寸的模具
3:塔皮干好用叉子在底部搓些小洞,避免烤的时候抛起来,拿一张蛋糕纸平铺在底部放上鹰嘴豆,烤箱180度烤20分钟后降到160度再烤十分钟,
柠檬🍋酱,拿一个干净的锅,把柠檬汁和白糖还有蛋黄倒进去,小火慢慢熬,不停的搅拌,再放入柠檬皮和玉米淀粉,搅拌到粘稠离火,黄油切块慢慢放进去搅拌至融化
做好的酱放一边备用,等塔皮凉了后倒进去,放冰箱冷藏至少1小时以上
做好的成品,总共花了不到两个小时,两个小时时间做了个甜点顺便还把午饭也给做了,突然觉得贤惠的不得了,哈哈哈哈哈
小贴士
1:塔皮的成份是可以做两个22寸的,我只做了一个20寸的,剩下的放冰箱里过两天做饼干
2:只做一个的话就成份里减半
3:烤塔的时候最好留个眼神观察,毕竟每个烤箱的温度也不一样
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