蜂蜜大麻花(详解版)
用料
面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 400克 |
酵母 | 冬天10克,夏天8克 |
盐 | 10克 |
食用油 | 30克 |
蜂蜜 | 100克 |
白糖 | 100克 |
蜂蜜大麻花(详解版)的做法
所有食材混合放入面包机搅拌至光滑。大约20分钟。
发酵至完全发酵,拉出面团,底部出现很多密集小眼,即为发酵完成。
将面团按压排气,切成等量小剂子。搓成椭圆长条,醒十分钟。面条之间抹油防粘。
松弛后的面条很轻盈。
取出一条按压排气,一定要按压排气,这个步骤很重要,以防止油炸过程中气泡炸裂。
先搓长,然后一只手向上,一只手向下搓。
搓到很均匀的折纹,很难再搓的时候对折,醒十分钟。
醒后的面又变得很松软了,继续上一步骤,再一上一下对搓,搓长条后对折。松弛半个小时以上,麻花变得很轻盈时就可以炸了。
油温五成热,麻花下锅不沉底,周边浮起很多小泡油温正好,面也正好。
两面金黄即可出锅。掰开内部组织可以拉丝。
蜂蜜稀释比例1:1,抹于麻花表面,撒糖霜就是糖霜版麻花
撒白糖就是白糖版麻花。
撒芝麻就是芝麻版麻花
撒食材之前切记都要抹蜂蜜。什么都不加自然就是原味的麻花了
各种口味的蜂蜜大麻花就完成了,有没有心动呢?那就快快做起来吧!
蜂蜜麻花总动员
-
Earl Grey Bread Loaf的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料2包茶开水300克鸡蛋2个泡打粉1汤匙面粉275克混合果葡250克盐1茶匙Orangezest1Mixedspice1茶匙EarlGreyBreadLoaf的做法30秒速度4混合180度1小时...
-
My贝果食谱做法大全,超简单的My贝果做法步骤
喜欢吃贝果的韧劲,做起来也没有那么费事,贝果还很百搭~用料面粉100克水100克酵母1克面粉200克液体130克酵母3克油20克盐1克糖10克My贝果的做法先制作波兰种,室温发酵1小时,冰箱冷藏过夜第二天加入其他材料,混合均匀,发酵一小时排除气体,分6份,整形。煮红糖水,100g水加50...
-
软fufu软fufu~是无油低糖吐司呀(面包机可做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
改自松下面包机的食谱,自留,记录一下嘿嘿😁用料高筋面粉187.5克鸡蛋1个(38.5g)奶粉15克水114~116克糖(活化酵母加一点)5~10克(已经差不多减半了)食用盐1.8克干酵母2克桂圆肉(可选)适量软fufu软fufu~是无油低糖吐司呀(面包机可做)的做法原配方,我做的0.75量原配方的流程还有一点...
-
Shokupun的详细做法,Shokupun做法技巧
Shukupun用料NippnEagleBreadFlour320gYeast4gFreshMilk160gEggNo.21Sugar80gPinkSalt1/3teaspoonFreshButter50gHokkaidoMilkPowder50gShokupun的做法-Mixsugarwithmilkandeggs.Stirtheingredientstogether.-Mixflour,milkpowder,yeast,salttogether.-Turnont...