黄金奶酪卷
方子来自《六星级蛋糕卷》
原方尺寸30*40,这里改成28*28金色烤盘
用料
蛋糕体: | |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖1 | 15g |
色拉油 | 30g |
纯牛奶 | 30g |
低筋面粉 | 48g |
玉米淀粉 | 6g |
黄金芝士粉1 | 15g |
白砂糖2 | 60g |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 180g |
白砂糖3 | 25g |
黄金芝士粉2 | 15g |
淡奶油 | 100g |
黄金奶酪卷的做法
蛋糕体做法:
1.将蛋黄加白砂糖1拌匀后,依次加入色拉油和牛奶,充分拌匀后加热至70℃(注意边加热边搅拌!!),将粉类过筛,加入一起拌匀。2.蛋白分三次加白砂糖2打至湿性发泡,加入做法1中一起拌匀。
3.将面糊倒入铺纸的烤盘中抹平,放入烤箱中下层,200℃烤12分钟左右,出炉,待冷却备用。
奶酪馅做法:
1.将奶油奶酪加白砂糖3打软,再将黄金芝士粉2加入拌匀。2.将淡奶油打发后,加入做法1中拌匀,即为奶酪馅。
组合:
1.将蛋糕抹上适量奶酪馅后,卷起,冷藏定型,切片食用。
小贴士
原方在表面做了裱花装饰,我的平口锯齿花嘴找不到了…
所以没做…
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