虾仁牛肉佐柱侯酱蛋炒饭
蛋炒饭的灵魂不仅仅是蛋
用料
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 9个 |
牛肉片 | 3片 |
雪里蕻菜 | 少许 |
橄榄菜 | 1勺 |
柱侯酱 | 2勺 |
熟腰果 | 少许 |
芝麻叶 | 少许 |
米饭 | 3碗 |
虾仁牛肉佐柱侯酱蛋炒饭的做法
虾头剪须洗净
虾仁去筋控干放淀粉,白胡椒粉,盐,黄酒,抓捏上浆
牛肉片撕成小片
雪里蕻洗净切碎碎
冷饭加鸡蛋拌匀,煮饭时放一把燕麦米更有嚼劲哦
把虾头小火煎至红色,香气四溢哦,虾头捞出可以煮汤,鲜美!
油锅里下虾仁微微煎炒变色捞出。下雪里蕻煸炒片刻,如果油少了,可以继续加油,然后下拌匀的米饭翻炒,这时候蛋液米饭比较湿,不要急,中火翻炒,渐渐米饭散开了散开了………
放牛肉片,继续翻炒至牛肉片变色,放橄榄菜,柱侯酱,继续翻炒片刻至饭粒均匀上色,放入虾仁,翻炒!
我没有放盐哦,厨友们根据经验哦,最后可以加少许盐哈
关火!绿叶菜调色,我喜欢芝麻叶特殊的香气!香菜,小葱,香芹都可以,提升气质!
最后放几粒熟腰果,点睛之笔!
小贴士
米饭放一把燕麦米或者糙米增加蛋炒饭的韧劲口感,差异不是一点点哦
鸡蛋拌匀米饭,翻炒至一粒粒散开需要一点时间哦,品相和口感值得这点时间!
柱侯酱没有,可以用拌饭酱之类代替哦
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