淡奶油戚风蛋糕‼️手残党必备
周末跟娃一起去逛街,娃累了,要吃小蛋糕,买了一份小蛋糕,花了我28块钱大洋,虽然我不是专业烘焙人士,但那个蛋糕感觉真不值那个银子💰……
今天得空,给娃做了一个淡奶油戚风,切开以后挤上淡奶油,装饰上自己喜欢的水果或者坚果都可以,好看又好吃,既比抹面蛋糕简单又比蛋糕卷方便,赶紧试试
淡奶油用的肯迪雅法国淡奶油,奶香浓郁,打发稳定
下面记录方子
用料
肯迪雅稀奶油 | 75克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
装饰 | |
肯迪雅稀奶油 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油戚风蛋糕‼️手残党必备的做法
准备所有材料
首先分离蛋清和蛋黄,因为是后蛋法,所以蛋黄装小碗,蛋清磕入无水无油的盆中,放入冰箱冷冻片刻
淡奶油和牛奶混合,搅拌均匀
筛入低筋面粉,我提前筛过一次,这是第二次,最好过筛两次
画Z字法搅拌均匀,然后加入蛋黄
依然是Z字画法混合均匀面糊备用
预热烤箱160度,拿出蛋清,已经有少量冰渣,滴入几滴柠檬汁,开始打发
打发到鱼眼泡后第一次加糖,继续打发蛋白稍微细腻后加第二次白糖,蛋白完全细腻后加入剩余的白糖,打发至蛋白提起有小弯勾即可
分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀,然后倒入模具中,轻轻震动模具排气即可
放入预热好的烤箱,中下层,160度45分钟
根据自己家烤箱情况调整温度,烤好的戚风取出晾凉
盆中倒入200克肯迪雅淡奶油,25克白砂糖,打发至8分左右即可,装入裱花袋
将烤好的戚风切成小块,然后在中间划一刀,不要划断
挤入奶油
放点自己喜欢的水果装饰即可
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