戚风蛋糕胚（手残党通用）

不会做蛋糕的设计师不是好妈妈o(≧v≦)o
话说我家老大就喜欢好利来，味多美各种蛋糕，之前也是经常给宝贝买
买多了就现奶油有人造的、代可可脂、什么色素乱七八糟的，挺吓人的……
决定以后自己做给宝贝吃
但是屡试屡败……新手各种不友好，烘焙工具乱七八糟买一堆，配方也是一个又一个的试……每次做完一个失败的产品，还要收拾打砸抢一样的厨房……太难了。
最后总结出来几点
（1）烤箱一定要到位（海氏推荐）不要买300多块钱瞅着还挺大的那种，单层玻璃真是不保暖啊……加热管也神经着呢，别问我怎么知道的😭😭每次做蛋糕我都商量着烤箱别闹(ー_ー)!!最后终于换了海氏，无比舒适
（2）方子太重要了……
（3）做蛋糕只需要两个铁盆，克度称，打蛋器，硅胶铲，小筛子，和一个塑料盒
（4）下面的方子是两个8寸蛋糕的方子，&&&&&重点:两个8寸，两个8寸。自己做需要方子减半

用料  

戚风蛋糕胚（手残党通用）的做法  

1. 分蛋
   养成好习惯，不锈钢盆以及所有用具干燥且无油无水，现刷肯定是来不及

2. 将10个蛋，分成蛋清蛋黄（2个8寸量）
   蛋清里千万不要流入蛋黄，否则这盆蛋清液就废了
   技术活，好好练
   旁边准备个垃圾袋直接扔蛋壳
   做一个8寸用5个鸡蛋，以及其它食材减半
   

3. 切割柠檬，挤5——8滴，到蛋清盆里，别把籽挤进去

4. 挤柠檬😂

5. 160克糖分3次放进蛋清盆里，第一次放的时候，盆倾斜一点，方便空气进入蛋清形成大泡泡，然后中间在加一次糖，最后再加一次，电动打蛋器不要停，中档
   

6. 别打过了，打过了会出水
   放时间久了也会出水
   刚打完把打蛋器提起，有个小尖尖直立就可以了
   这个盆放冰箱冷藏

7. 20克细砂糖放进10个蛋黄的盆里，手动打蛋器搅阿搅，搅阿搅，搅匀

8. 加入牛奶140克，搅阿搅，搅阿搅，搅匀
   4克盐放进去

9. 在放入120克玉米油，搅阿搅，搅阿搅，使劲搅

10. 筛入180克低筋粉
    为什么非的用筛子？！
    其实不是必须用，但是用了面粉会更细腻，毕竟还是有小干面球的，每次都能筛出来。
    继续搅阿搅，使劲搅
    验证手持打蛋器质量的时刻到了
    我已经搅坏一个了
    后来买个贵的，用手持打蛋器搅拌的会均匀不出面疙瘩
    搅拌到落下有一些细腻的纹理逐渐消失
    
    4滴香草精

11. 把冷藏冰箱里打好的蛋清拿出来，分3次混入面糊
    切拌，翻拌
    拌匀

12. 从高处，倒入蛋糕浆
    忽略那片儿硅油纸
    我就是懒，少刷一块是一块……
    但是硅油纸不要满铺活底蛋糕模具的底面，因为后期倒扣定型的时候，底抓不住蛋糕，会导致蛋糕底面凹进去
    
    模具到七八分满就可以
    振动几下，把里面泡泡振动出来

13. 烤箱里放个有水的小碗，这样烤箱加热过程中，会有湿气，蛋糕不易开裂。
    烤箱130℃开20分钟，叮～一声随后150℃开40分钟。
    要连续，千万别忘了。
    烤完又会叮～一声，把蛋糕拿出来，别在烤箱里放着，会回缩的

14. 蛋糕拿出来，振动，热气振出来，带手套啊

15. 还好吧，不算开裂了，烤的太多了，烤箱快塞爆炸了，水蒸气还是少了点，总体来说还是不错的

16. 不用着急脱模，倒扣一晚上明天早晨再说
    我终于写完了
    磨叽了点，只为你能更理解过程的细节
    千万别吐槽我，我第一次写方子
    谢谢大家，不懂留言问我
    这是两个8寸蛋糕的量，做一个需要减半

17. 有了蛋糕坯，就可以各种解锁了

18. 水果蛋糕，我做的

19. 许愿生日蛋糕，都是我做的

20. 14岁生日男宝蛋糕，我做哒

21. 都是我做哒，我本来是做着玩……现在已经有很多人来找我买了😅，一不小心就整了个第二职业，谢谢大家耐心看完