Pavlova 南半球的圣诞甜饼
PAVLOVA 是南半球的一道甜品
尤其Christmas Eve时 家家户户都会准备一个
在他们心中 和我们年夜饭上的八宝饭 是一样的存在
脆脆的外壳下有棉花糖般柔软细腻的内心
甜到炸的口感
一定要搭配酸酸的水果哦
用料
蛋白饼 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 65g(不能减少) |
玉米淀粉 | 1tsp |
香草精 | 1/2tsp |
柠檬汁 | 1/4tsp |
盐 | 1/8tsp |
顶部装饰 | |
淡奶油 | 150ml |
糖粉 | 15g |
百香果、莓果等 | 适量 |
Pavlova 南半球的圣诞甜饼的做法
准备材料如下。
打发蛋白。加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,电动打蛋器打发至湿性状态(一个弯钩)。加入香草精,搅拌均匀。
将玉米淀粉、盐倒入蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热,150度。
烤盘里铺好油纸,用刮刀将蛋白霜移到烤盘纸上,用勺子抹好形状,顶部凹陷。
送入烤箱,温度降至130度,上下火 中层烤1小时,降低至85度继续烤1个半小时。烤时观察上的情况,若深及时加盖锡纸。
烤好后,将烤箱门留一道缝,直至蛋白饼完全凉透。
加入糖粉打发淡奶油,直至表面纹路清晰。
准备好蛋白饼,新鲜百香果、莓果这样酸甜口的水果。
将淡奶油抹在蛋白饼顶部,淋上百香果,放上莓果做装饰。
开动吧!
小贴士
1.蛋白不用打发到中性或者干性状态,那样口感不会绵软。
2.刚烤完的蛋白饼特别酥脆。移动的时候要小心,避免表面受损。
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