一口酥萝卜丝饼

又到了吃萝卜的季节，隔壁阿姨自家菜田种的白萝卜，刚从田里拔出来的，新鲜。我也好久没做萝卜丝饼了，这次没有加老面，所以一口一个酥，酥得掉渣渣

用料  

一口酥萝卜丝饼的做法  

1. 
   先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入糖、盐、猪油稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
   
   接着做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。
   
   做馅料：白萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，用手把萝卜丝挤干水分，加入糖、猪油、虾米/虾皮、葱花、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏下。

2. 把醒发好的水面皮擀成薄薄的长方形。把油酥搓成长条，放在水面皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀，并确保水面皮能够完全包住油酥。

3. 把四周的水面皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄的长方形。

4. 把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。

5. 切成大小均匀的剂子。剂子全部切好后醒发10分钟。

6. 将馅料从冰箱里取出，取一个醒发好的剂子，擀圆，翻面，包馅料，收口捏紧朝下。然后用手轻轻拍扁。（烤箱预热200度）

7. 所有面皮都包好之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

8. 送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气相对调节哈）
   
   新鲜出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。

9. 咬一口，酥得掉渣渣！

小贴士

白萝卜是一种营养价值较高，价格便宜的植物性食物。
不喜欢猪油的小伙伴们也可以换成大豆油、玉米油，根据个人口味喜好选择。