萝卜丝酥饼:一碰掉渣
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 120克 |
油酥: | |
面粉 | 80克 |
食用油 | 60克 |
盐 | 1克 |
萝卜丝馅: | |
红萝卜、火腿肠、虾皮 | |
盐、白糖、胡椒粉、橄榄油 | 适量 |
萝卜丝酥饼:一碰掉渣的做法
面粉里加酵母,加温水搅拌成没有干粉的面絮,再揉成光滑的面团,盖上密封发酵至1.5倍大
面粉里加热油 调成干一点的油酥
红萝卜擦成细丝,放入开水里焯水2分钟,煮至变软捞出过凉水,再挤干水分.
放入火腿肠丝,泡好的虾皮,加配料表里面的调味料搅拌均匀,也可以根据自己口味加其它调料.
发酵好的面放到面板上揉面排气,再擀成长方形大薄片,摸上一层油酥,从一侧向另一侧卷起来
揪成8个面剂子,取一个面剂子两端向中间对折捏紧,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆饼,包入萝卜丝馅,用虎口处收拢捏紧
详细
轻轻按压成小厚圆饼,表面喷一层水,粘上一层白芝麻
烤箱提前预热,230度烤20分钟.(不同烤箱温度和时间适当调整)
外酥里软,还有芝麻的焦香
萝卜丝馅非常鲜美清爽
吃的时候要接住哦……
表皮酥脆
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