杏仁薄饼
杏仁薄饼,好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具,也就是那时候鼓捣回来的,用过那么两三次之后,便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后,又翻出来用用。
君之的杏仁薄饼,已然印象模糊。只是隐约觉得,这一款,应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼,区别只在于,一个果仁在表面,一个果仁在面糊里。
这是一个需要耐心的活,也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平,再小心地起走模板,一个个地撒上杏仁片。。。。
终于,烤完,一个鸡蛋清,竟然也烤了三盘还多,虽然集中在一起,并不是多大的一堆。。。
用料
蛋白 | 1个 |
低筋面粉 | 15克 |
杏仁片 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
杏仁薄饼的做法
用料:蛋清1个,低筋粉15克,杏仁片20克,玉米油10克,细砂糖20克
蛋清搅打成粗泡,分三次加糖搅打,
成能拉出小尖角的干性发泡。
筛入低筋粉,
拌匀,
加入玉米油,
拌匀。
将瓦片模放在烤纸上,放入适量面糊。
抹平表面。
取走瓦片模,
表面撒杏仁片,
放入烤箱,中层,上下火,150度,烤10分钟左右,
表面成浅金色,
趁热取下。
小贴士
原方使用融化黄油,这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的,可以用回黄油。
烘烤温度不宜太高,以免焦糊。
烘烤结束后,趁热取下,比较好分离。
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