杏仁薄片
烤箱食谱1.86W
看到不藏私面包匠人写的杏仁薄脆,照着配方改了一点做的,真的太好吃了,我改的是糖的部分,原本方子用的是细砂糖,我换糖粉了(因为我的砂糖不细,且我爸爸把蒸肉的米粉放糖放进去了😂😂)这个方子一样就是记录一下自己以后用的。
用料
蛋白 | 111个克 |
黄油 | 55克 |
糖粉 | 80克 |
薄杏仁片 | 166克 |
低筋面粉 | 55克 |
杏仁薄片的做法
写了自己用的。
黄油隔水融化,面粉过塞。(我第二次做没有过塞,偷懒了,我是没问题的)
蛋清(3个蛋清103克)跟糖粉混合,打一下,不打发,加过塞过的面粉55克,打匀没有面粉颗粒(这步比较久一点),加入化水电的黄油,打均匀,加入薄杏仁片,带手套用手混合均匀,放一天,第二天12克每团放烤盘,用叉子压薄片,入烤箱,上火160℃,下火150℃烤了20分钟左右,看烤得状态。出炉软的,放冷就脆了。记录自己做的过程,留着以后自己用的。看的懂看,看不懂算。
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