菠萝烤鳗

用料  

菠萝烤鳗的做法  

1. 鱼皮抹盐，用温水慢慢冲洗，直到鱼皮不粘手。我刀工不好，买鱼的时候让老板取的肉，有信心的可自己下刀。

2. 鱼肉切块，姜片切末，加入一勺酱油一勺料酒半勺蚝油一小勺白糖，抓匀后腌制半小时

3. 腌制鱼肉的时候土豆和洋葱切丁加少量水打成泥备用，烤盘铺锡纸抹油

4. 烤箱预热180度，鱼肉平铺，上下火180度烤十分钟

5. 步骤3的洋葱土豆汁加入腌鱼的酱料，加入辣椒粉胡椒粉搅拌均匀

6. 鳗鱼刷上酱汁再烤十分钟

7. 撒白芝麻，菠萝切片放鱼肉上，上下火150度十分钟

8. 装盘

小贴士

追求外观的话鱼肉进烤箱前插上竹签
剩下的酱汁可以用来烧鱼骨