奶酪牛油排包
参考小胖叽叽的方子,非常松软,好吃
用料
高筋面粉 | 280克 |
细砂糖 | 35克 |
炼乳 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 35克 |
芝士奶酪 | 77克(正常是60克) |
黄油 | 25克 |
装饰与馅料 | 用量 |
自制蛋奶小饼干压成碎 | 适量 |
可以自己添加喜欢的 | 适量 |
奶酪牛油排包的做法
这是我的模具
室温软化黄油与奶酪的时候,其余材料放入厨师机或者面包机或手揉,先在盆里搅拌均匀,再倒出桌面进行手揉,😫😫😫
揉成光滑面团后加入黄油与奶酪,会有点粘手,受得了的继续揉,受不了的可以粘取手粉,我粘取了六次🥵🥵🥵,我的揉面方式是揉搓
揉25分钟后看状态,出锯齿膜,继续揉8分钟,出手套膜,(时间是我的,请自行看状态,我揉面比较轻,采取揉搓方式,看上一个视频)
揉好的面团进行一发,可以放在密封罐室温发酵,可以烤箱加热水,可以发酵箱,自己随意,发酵一小时。看状态,手指搓下去,不回缩
发酵看状态,不看时间,大概一小时,但我习惯30分钟,40分钟,50分钟都测试一下,手指粘取手粉措一个洞,不回缩。
发酵好的面团排气,按压揉面,(简直比我的脸还光滑)
分割6分,大概95g一份,松弛10分钟
造型我比较敷衍~擀面杖上下压,尽量尺寸大小对齐,手指拍掉边边的小气泡,
再发一次视频🤪
拍掉小气泡,翻边再压一次光滑。
压一下底部,比较好收尾,然后从上往下,卷起来。
再来一根,
然后一条条放入模具,因为我卷的大过模具了,所以只好将错就错的卷长点,对折,大家别学我哟🤗🤗🤗 ,进行二发,两倍大,按下去不塌不立刻回弹,是慢慢回弹就可以了。
二发完毕,两倍大
刷上鸡蛋液,跟装饰,我是饼干碎,也可以糖粉,或者不放。烤箱预热180温度
烤箱180温度,20分钟,注意上色,十分钟就上色了,上色后盖上锡纸,不然会很深色🤭🤭🤭
拉丝🤩🤩🤩
😋😋想吃吗?🥳🥳🥳嘿嘿嘿
完美的松软香甜的奶酪排包就做好啦。🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
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