酥皮肉火烧
很馋潍坊肉火烧,这个特殊的假期,不如自己做起来,又是集合百家之长,懒人做法😂
用料
面粉 | 根据人口 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 2个(不加水打碎蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹) |
酥皮肉火烧的做法
开水泡花椒,温水泡木耳~
这次和面完全估摸,加点酵母,三四克就行,一点糖,温水和面,这种程度,软嘻嘻的,对,就是粘手,盖好醒30分钟。
做油酥,约二三十克油,上锅烧热,碗里准备点面粉,我也是估摸,(以前做面包必须用称称,现在懒了,也可能是熟能生巧,估摸就出来了哈哈,反正干了加水,湿了加面呗~)油烧热,有点冒烟就可以了,浇到面粉上,搅拌均匀,就可以了,如上图。
这时把剁好的肉馅倒入花椒水(把花椒捞出)这些肉得用这一碗水,少量多次倒,按照一个方向搅动!最后看起来润润的,就非常好啦~
如图这样
醒好的面团,加点油,揉光滑~
木耳碎,蒸好的蛋羹切碎,搅拌成馅~
还准备了一份青椒馅,不如肉馅好吃,感觉青椒放多了哈哈
青椒肉馅
猪肉大葱馅~
揉好的面团直接压薄,均匀的抹上油酥~
像这样卷起来~收口,切段,包包子一样包成圆的,上锅按压一下~
平底锅抹油,下锅,小火,煎至两面金黄,移步烤箱,180度10-15分钟
烤箱一烤,起酥了,完美!
好吃!
一点不输潍坊肉火烧,差一碗豆腐脑😂
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