酥脆火烧
酥脆火烧,酥脆可口,层次丰富
用料
主面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
烫面用开水 | 60-65克 |
凉水 | 100克 |
盐 | 5克 |
食用油(无异味的即可) | 10克 |
油酥 | |
食用油 | 80克 |
面粉 | 160克 |
酥脆火烧的做法
主面团加入60到65克烧开的滚烫的水,用筷子快速搅拌,然后加入100克凉水用筷子搅拌成团,然后放入厨师机和面,然后放入十克食用油,和成这个状态即可,盖上盖子醒面,醒面五分钟,再和一次。盖上盖子,现在的冬天不用放冰箱冷藏,我是直接放在外面盖盖子醒面醒了一个晚上。
油酥制作,食用油烧热
用筷子试热,冒气起大泡就可以,然后拿下来
将制作油酥的面粉迅速倒入,迅速搅拌成这个状态,晾凉用保鲜膜膜住,就成了油酥。
把醒好面的面团擀成大的长方形薄片
将做好的油酥均匀涂抹
卷起,备用
切成均匀大小的十个剂子,以下是每一个步骤
压平
擀长条
两边往中间叠至
十个都是这样的
继续擀平
擀长条
叠至
两边叠至
十个都擀至,叠成这样,继续盖保鲜膜,醒面十分钟。
擀成长方形
煎至两面金黄
出炉
外面酥脆,层次丰富,酥脆到掉渣渣,口感非常好。
往里面包喜欢吃的卤制牛肉或者驴肉,青椒或者生菜
配上南方的咸豆浆,南北美食的混搭,喜欢我的就关注我吧
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