油酥糖火烧
这几天就想吃红糖包,可是家里没红糖,只有白砂糖,于是就做了这个糖火烧,没想到得到了全家上下一致的好评,尤其是老爸,我怀疑我就是做的不好吃他也会说好吃,这大概就是父爱的表达❤
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 260--270克 |
白糖 | 2克 |
油酥: | |
花生油 | 100克 |
面粉 | 120克 |
糖馅: | |
白砂糖 | 100克 |
面粉 | 60克 |
油酥糖火烧的做法
500克面粉中间挖个洞将2克酵母放入,2克白糖放盆边就可,将260克温水倒入面粉盆中,我用的是料理机,3档速度揉成团,放到盆中发酵至2倍大。
发酵面团的时间我们来做油酥,这是我前一天做的剩下的,100克油烧热,倒入120克面粉中,搅拌至如图的样子,不是很稀也不是很厚的样子(原谅我到这儿词穷了😓)
面团发酵好后,取出揉一下排排气,然后切下一小块儿面团,大约80克左右就行,擀成圆饼状,包上一小勺油酥,封好口
封好口后,我们将收口的那一面朝下,然后擀成牛舌状(油酥漏出来没关系的,漏出来的油酥再抹到面上),然后左边折一下右边折一下,也就是折三折,再擀成牛舌状,依次再这样重复两次
最后那一次三折擀成园饼的形状,包上糖馅,多少自己定哈,然后封口擀成圆饼,厚度如图,我量了下圆饼的直径差不多11、12厘米的样子。
表面刷水沾上白芝麻
烤箱预热180度,烤20分钟,这个也得看个人烤箱的情况,这样甜甜的的糖火烧就做好了。
小贴士
1、和面越软越好,做出来的火烧口感软,第二天吃也 不硬
2、温水我是用的37度不高于40度的水,因为我家的热水壶上面会显示温度,如果没有这便利条件就用手试,不热,稍有点儿温度就行,水的量不限于260~270克,根据自家面粉的吸水性加水哈
3、油酥也是,觉得稀了就加点面粉,调到合适的程度
4、擀第一遍牛舌饼形状时可能会漏馅(就像我步骤4那样),没关系哈,把漏出来的油酥再抹到面饼上继续擀,擀到最后肯定就不会漏了
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