烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗
用料
鱼(鲤鱼草鱼都可以) | 一斤多 |
配菜土豆、藕、豆腐干、洋葱(或其他喜欢的金针菇、魔芋等都可以加) | 适量 |
盐、胡椒粉、生抽、料酒 | 适量 |
大葱小葱生姜蒜香菜、豆瓣酱一勺、火锅底料一小块、干辣椒、花椒、食用油 | 适量 |
烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗的做法
鱼我用的一斤多,加上各种配菜也够两人吃了。可以让卖鱼的人处理干净中间不必切断。
鱼两面切上几刀方便入味,里外均匀撒盐和胡椒粉生抽涂抹均匀,再放些生姜和大葱片腌制半小时以上。鱼尾我在烤的时候切掉了避免烤糊。
烤箱预热220度
烤盘可以垫锡箔纸我用的北鼎的烤盘很容易清洗所以没有垫。烤盘铺上洋葱和适量姜片大葱。
腌制好的鱼面朝上铺在洋葱上,鱼背多刷一点油,入烤箱烤20-30分钟,时间根据鱼的大小和状态来定,想吃脆一点的皮可以烤久一点注意观察。中途要取出来刷两次油。烤的时候准备配菜,藕和土豆切片要泡水里。土豆提前用油炸一下会比蒸和煮更软糯好吃。
炒配菜这步没来得及拍照哈。锅里放油要比平时炒菜多放!油热加花椒干辣椒,加一勺豆瓣酱,加入一小块火锅底料,炒出红油,加葱姜蒜,加备好的配菜翻炒最后加炸过的土豆,加一小碗水我用的排骨汤,煮开即可,(配菜不用炒的太过这个时候已经断生了,等下还要再烤的。)
烤好的鱼出炉,将配菜倒进烤盘,红油也淋上去(如果配菜的汤汁太多不要都倒进去),重新入烤箱再烤10-15分钟。
出炉撒葱花和香菜就可以吃了。
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