培根番茄意大利面 (Amatriciana)
用料
意大利面 | 320 克 |
风干猪面颊肉(或培根) | 100克 |
去皮西红柿 | 250克 |
红辣椒 | 1 |
佩科里诺奶酪,刨碎 | 50克 |
胡椒 | 一点 |
培根番茄意大利面 (Amatriciana)的做法
将意式非燻制咸猪肉切成小长方形,将其放入平底锅中,以少量橄榄油将肥肉脂肪融化。
当意式非燻制咸猪肉的白色部分变成金黄色,加入去皮的西红柿,捣碎并加入一些胡椒及胡椒碎粒。
煮10至15分钟,直至西红柿浸于汁水中,且锅的边缘将可看到意式非燻制咸猪肉油。
将意大利长面放入盐水中煮熟,沥干,浇上酱汁并拌入佩科里诺奶酪。
拌匀并趁热上桌。
小贴士
在享用Amatriciana培根番茄意面时,您可以搭配白葡萄酒,如罗马省的典型制品Bianco Capena,若您更喜欢与红酒搭配享用,您可以选择经典的Montepulciano红酒,或者Cerveteri Rosso或Frascati Rosso。
Amatriciana培根番茄意大利面是一道快速且美味的头盘开胃菜,在世界各地均享誉盛名。
不幸的是,2016年我们因一场摧毁了阿马特里切(拉齐奥大区的市镇,此意面得名于此)以及许多其他邻国的可怕地震而谈论了许多关于Amatriciana的话题。现在,在阿马特里切,味道之标杆已得以创建,以保护这一古老且令人赞不绝口的食谱。
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