烤鱼(烤箱烤鱼,新手简单易操作)
爸爸很喜欢吃鱼,鱼汤,水煮鱼等等都吃腻了,就去研究了烤鱼,发现烤鱼别有一番滋味,尤其是夏天吃,爽爆了。
用料
鲫鱼 | 2斤 |
金针菇 | 2把 |
土豆 | 1个 |
西芹 | 3根 |
鸭血 | 2块 |
豆芽 | 一小把 |
蒜头 | 1头 |
辣椒面 | 少许 |
生姜 | 半只 |
料酒 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
豆瓣酱(郫县) | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐、味精 | 少许 |
烤鱼(烤箱烤鱼,新手简单易操作)的做法
1.腌鱼:将鲫鱼从脊背那剖开,分成鱼嘴连接的2面,洗净后切上花刀,倒入一大勺料酒,2勺盐和少许醋抹匀在鱼的正反面上,再取少许孜然粉撒在表面,放上一些生姜片,腌制1个小时入味。
2.准备配料:将土豆、西芹、鸭血、豆芽洗净,土豆切片,西芹滚刀块,鸭血切块备用。
还有最爱的金针菇,也切菇头后,洗净备用。
3.准备烤盘:用锡纸将烤盘铺上3-4层,然后刷一层薄薄的食用油,把土豆片铺在烤盘上。(刷油后土豆片不会沾在锡纸上,更入味)
4.预烤:烤箱预热230℃、10分钟。
取一口锅炒酱料:放入食用油、豆瓣酱、蒜泥、蚝油、酱油、少许盐炒香后关火,将鲫鱼平铺在土豆片上,把酱料淋在鱼背上,撒上青红椒,预热完成后放入烤箱210℃烤25分钟。5.配料断生:在锅里放去油、豆瓣酱、蒜泥、辣椒面炒香后,倒入4碗水,撒去盐和鸡精调味,烧开后放入鸭血、豆芽,西芹,金针菇3分钟,配菜断生即可关火。
6.最后:把烤了25分钟的烤鱼取出,放上配菜,撒上花生碎,再次进烤箱烤230℃、10分钟,出烤箱就可以端上餐桌啦。(想吃香的,还可以再用热油爆香撒在配菜和葱花上。)
之前的烤鱼
小贴士
1.做之前多浏览几次步骤,简单易操作的
2.什么鱼都可以,不局限在鲫鱼。
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