家庭烤箱鱼🐟简单易操作
夏日已至,烤鱼来吃!
在商场的烤鱼店,基本上一条清江鱼鮰鱼要将近50元/斤,一条鱼加上配料一顿饭200元开了。
家庭简单操作的烤鱼,市场买的活鮰鱼平均12元/斤,乱七八糟加起来也就50元钱。
何乐而不为。
跟别人学做的都是用的草鱼和鲫鱼,但是鱼刺太多。鮰鱼相比就吃起来比较舒服,没什么小刺,肉质也算鲜嫩。
用料
洋葱 | 半个 |
土豆 | 拳头大个 |
胡萝卜 | 中指那么长根 |
芹菜 | 小臂那么长根 |
葱姜 | 必备 |
香菜 | 意思意思 |
鮰鱼 | 1条3斤左右 |
料酒 | 来二两 |
味极鲜 | 勺 |
耗油 | |
五香粉 孜然面 辣椒面 黑胡椒 | |
盐 |
家庭烤箱鱼🐟简单易操作的做法
1. 在海鲜市场挑一条喜欢的鱼,大约3.5斤左右就够了,卖家会把内脏都清理掉,再把鱼开背切开,鱼身开刀。
2. 把鱼清洗干净空干水
料酒2饭勺 去腥
酱油3勺
味极鲜3勺 (或生抽)
耗油 3勺
盐1饭勺,盐太少了,鱼不入味,烤出来太淡不好吃
再加一些五香面和孜然粉
调成一碗调料汁,我在里面又加了勺蜂蜜🍯 口味一定要咸一些(调料汁多少根据鱼的大小有增减)
3. 把鱼放在盆里,盆底铺葱姜。
然后把调好的酱汁均匀的浇在鱼的每一寸皮肤上。五香粉,孜然面,多来面没关系,根据个人口味。
给鱼做个马杀鸡,让酱汁充分抹匀。
最后在鱼身上再放一层葱姜去腥。
4. 盖好保鲜袋,放进冰箱冷藏
越久越入味。1小时起步。
尽量让鱼皮一面在下面,这样更入味
5. 洋葱土豆芹菜等,想一起的蔬菜,洗净切好。
建议提前把土豆胡萝卜水煮一小会。再拿出来油煎一下。1. 烤箱200°C预热
2. 烤盘铺两层锡纸最好,防止黏鱼皮。
3. 腌制好的鱼,正反面用油刷两层。平铺在烤盘上。
4. 把切好的土豆等蔬菜放在空隙出,也刷两层油。洋葱铺在鱼身上
5. 黑胡椒走一层。1. 烤箱200℃,烤20分钟
2. 20分钟拉出烤鱼撒一层小香葱。再撒一层孜然面,根据口味可多可少,喜欢辣味的就撒一层辣椒面(孜然面和辣椒面的口味比粉末的好)
3. 刷一层薄油,推进去继续烤10分钟。
之前腌制剩下的调料汁,可以再倒进去
4. 叮~时间到,拉出来,撒一层白芝麻,花生碎。还有令人闻风丧胆的香菜。
出箱!!
小贴士
腌制口味根据个人喜好,可以加蜂蜜。或者黑胡椒酱!
这不是饭店那种有汤汁的烤鱼类型,是最简便的烤鱼,但是口味一点不输!!!
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