起司培根卷
用料
A面团 | |
老面团 | 100g |
高筋粉 | 270g |
低筋粉 | 30g |
干酵母 | 1⁄2t |
盐 | 1⁄4t |
橄榄油 | 20g |
冷水 | 200ml |
B内馅 | |
培根 | 4片(切成两半) |
起司丝 | 300g |
起司培根卷的做法
将A材料全部放在一起搅拌成搓揉成一个不粘手的面团(保留30ml水,在面团成团以后,慢慢加入)
将面团依照程序,搓揉出膜
将面团揉圆,收口,发酵至2倍大
排出空气,分成8份,搓圆醒面15分钟
擀成长方形,表面光滑的放在下面,放上培根及起司丝
由面团长向折起,两端收紧,成为一个长方形条状
完成面团收口朝下,放在烤盘中间
二次发酵至两百大,在面包上用剪刀剪出三道斜口
烤箱预热180度,18-20分钟,烤至表面金黄即可
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